Silvester Menü

Champagne Gosset extra brut

-Vorspeise-

Langoustine  &  King Fish | Gurke |Apfel | Yuzu | Kaviar

2017 Cháteau Carbonnieux Blanc, Clos Floridène — Bordeaux

 

-Zwischengang-

Filet vom Wildlachs | Safran | Romanasalatherzen |Salicorn

2022 Vaglio Blanco, Vaglio – Argentinien

-Zwischengang-

Perlhuhn | Bries | Trüffel | Lauch

2022 Timorasso, Claudio Mariotto – Piemont

-Sorbet-

Rote Bete Sorbet | Himbeer Balsam

 

-Hauptgang-

Filet vom Alpenrind |  Ochsenschwanz |Pastinake | Béarnaise

1997 Barolo Castellero Riserva, Fratelli Barale – Piemont  (Doppelmagnum)

-Dessert-

Maronen | Feigen | Orangen | Birnen | Cassis Eis

2021Zweigelt Beerenauslese, Weinlaubenhof Kracher – Burgenland

5 Gänge inkl. Champagne zum Aperitif 160€ / + Weinbelgleitung 60€