M e n ü

 

Champagne Laurent-Perrier La Cuvée   Glas 16 €

-Vorspeise-

Eismeersaiblingsfilet und Tartar an Frankfurter Grüne Sauce

2020  Sancerre, Domaine Vacheron&Fils   –  Loire

-Zwischengang-

Kalbsschwanzragout mit Kartoffelschaum und Trüffel

2011 Ihringen Winklerberg Spätburgunder, Weingut Stigler – Kaiserstuhl

-Sorbet-

Rhabarbersorbet mit Buttermilchschaum

-Hauptgang-

Tranchen vom US Flank Steak mit geschmortem Trevisano, Kräutersaitling,

 Zuckerschoten und Gruyère Küchlein

2011 Résumé, Weingut Dr. Benz – Baden Württemberg

-Dessert-

Schokoladenbrownie,  Rumzwetschgen, Waldbeerensorbet

2004 Excellence  Banyuls, Domaine du Mas Blanc

3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 68 € / + Wein 29 €

4 Gänge 88 € / + Wein 39 €

  S i l v e s t e r     M e n ü

 

Champagne Laurent-Perrier La Cuvée  0,1l

-Vorspeise-

Störfilet und Tartar |Rote Bete |Ringel Bete Blumenkohlcreme | Kaviar

2019 Ungeheuer Riesling Grosse Lage, Weingut Lucashof Forst – Pfalz

-Zwischengang-

Schwarze Ravioli gefüllt mit  Garnele wilder Brokkoli | Krustentierschaum

2013 Mersault le Limozin, Domaine Caillot – Burgund

-Zwischengang-

Rücken vom Frischling | Haselnuss Kakao Kruste |Rosenkohlblätter |Trompetenpilze

2017 Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder, Weingut Paul Schumacher – Ahr

-Sorbet-

Mandarinensorbet Fenchel Gewürz Schaum

-Hauptgang-

Kalbsfilet| Short Ribs | Bries Kartoffel Lauch Creme |schwarzer Trüffel |Grüner Spargel

2014 Ripasso Valpolicella Superiore doc, Luca Anselmi Falezze – Veneto

-Dessert-

Blutorange |Mohn |Kaffee |Buchweizen

Moscato Spumante Fior d’Arancio  – Villa Sceriman – Veneto

Menü 135 € | + Wein 55€

Menü to go 100€

M e n ü

 

Champagne Laurent-Perrier La Cuvée   Glas 15 €

 

-Vorspeise-

 Seezungenfilet mit Garnele gefüllt, auf Fenchelsalat mit Kohlrabi und Granatapfel

2017 Nackenheimer Weissburgunder, Gunderloch, Rheinhessen

-Zwischengang-

Wachtelbrust an Petersilienwurzelcreme mit Belugalinsen, Spitzkohl und Kaki

2019 Chablis Premier Cru, Domaine Vocoret&Fils, Burgund

 

-Sorbet-

Quittensorbetmit Rosmarin Zitronen Schaum

-Hauptgang-

Rinderfilet mit Kräuterkruste an Schwarzwurzeln mit Rosenkohlblätter

und Kartoffel Trüffel Tarte

2018 Mercurey, Domaine Faiveley – Burgund

-Dessert-

Mandarine, Haselnuss und Spekulatius Eis

Beerenauslese Cuvée, Weinlaubenhof Kracher – Burgenland

3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 70 € | + Wein 28€

4 Gänge 88€ | + Wein 37 €

M e n ü

-Vorspeise-

 

Oktopus Salat mit Fenchel, Vanille Paprika und Yuzu Gel

2019 Julie, Chateau Clamens, Languedoc

-Zwischengang-

Jakobsmuscheln auf Erbspüree mit Curryschaum

2008 Karthäuserhof Riesling, Karthäuserhof, Mosel

-Hauptgang-

Rinderfilet mit Kräuter-Senf-Kruste an Spargelgemüse und gebackenen Ravioli

2016 Chianti Classico Riserva, Castello Brolio, Barone Ricasoli, Toskana

-Dessert-

Schokoladen Brownie,  Himbeeren und Joghurt

2017 Jurancon Doux, Domaine du Cinquau

3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert)  56 €  | + Wein 20€

4 Gänge 74€  | + Wein 26 €

Liebe Gäste,

am Karfreitag, Karsamstag und Ostersonntag haben wir in der Zeit von 11-20 Uhr für Euch im Restaurant Le Stollberg geöffnet.

Unsere beiden Menüs to Go mit möglicher Weinbegleitung zur Lieferung oder Abholung möglich.

Warm oder auch kalt verpackt (mit Anleitung zum selber fertig kochen) ganz wie Sie es möchten!

Bitte bestellen Sie bis zum 01.04.2021 um 12 Uhr.

 

Menü

Winzersekt Pinot Rosé, Weingut Aufricht, Bodensee 0,75/15€

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Thunfischtatar und Tataki

Ingwergurke, Avocado

Pouilly Fumé, Domaine Chauveau, Loire 0,75l/14€

*****

Kaninchenragout

Spinat, Pilze, Maultaschen

St. Laurent Kaliber 16, Weingut Adams, Rheinhessen 0,75l/23€

*****

Lammrücken

Bärlauchkruste, Spargelgemüse, Parmesanbällchen

La Garde, Pessac-Leognan, Bordeaux 0,75l/26€

*****

Rhabarberküchlein

Tonkabohnen Créme, Haselnuss Crumble

 

Preis 4-Gang 69€ / Wein 63€

Preis 3-Gang 52€ / Wein 40€

 

 

Fischmenü

Winzersekt Pinot Rosé, Weingut Aufricht, Bodensee 0,75/15€

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Salat Oktopus, Sepia, Garnele

mediterranem Gemüse

Julie Rosé, Chateau Clamens, Languedoc 0,75l/12€

*****

Eismeersaiblingsfilet

Räucherfischkruste, Kohlrabi

Morillion, Polz, Südsteiermark 0,75l/18€

*****

Loup de Mer Filet

Grüner Spargel, Kartoffel-Fenchel-Gratin

Chablis Premier Cru, Garnier&Fils, Burgund 0,75l/32€

*****

Kaffee Vanille Mousse

Aprikosenkompott

Preis 4-Gang 67€ / Wein 62€

Preis 3-Gang 50€ / Wein 44€