Silvester Menü

2025 – 2026

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée

 

-Vorspeise-

Rinderfilet| Sellerie | Trüffel | Linsen| Lauchcreme | Zwiebeljus

Corbieres blanc, Domaine Des Deux Clés  – Rhone

-Zwischengang-

Pasta| Krustentierschaum | Kaisergranat

Chablis, Terroir de Chablis,  Patrick Piuze  – Burgund

-Zwischengang-

Tuna | Ponzu | Buchenpilze | Schwarzer Knoblauch

Sake Junmai Ginfu, Chitose Tsuru  –  Sapporo

-Sorbet-

Birnensorbet & Rosmarin

 

-Hauptgang-

Kalbsfilet |Kräuter | Ragout Osso Bucco  | Spitzkohlpüree | Aligot

Chateau Belle Coline – Bordeaux

-Dessert-

Joghurt | Sorbet Rote Mirabelle | Mandeln|  Weisse Schokolade

 Riesling Spätlese Laurentiuslay, Carl Loewen – Mosel Saar Ruwer

5 Gänge inkl. Champagne zum Aperitif 160€ / + Weinbegleitung 55€