Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 28.10.2017
Liebe Gäste,
Wir präsentieren das Weingut Graf Neipperg am Freitag, 10. November 2017, ab 19 Uhr.
Kellermeister Björn Schilling führt Sie durch den Abend, kulinarisch begleitet von einem 5 Gänge Menü.
Das Stollbergteam freut sich schon auf Ihre Reservierung!
mail@lestollberg.de
Tel.: 089 / 24243450
Le Stollberg Menü
Saiblingsfilet mit Panko gebraten an zweierlei Ringelbete mit Hummermousse und Orangenconfit
2015 Limoux, Chateau Martinolles – Languedoc 0,1l
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Ibericobackerl geschmort mit Zimt und Kardamonan Böhnchen mit Marille
2015 Marquis de Bern – Bordeaux 0,1l
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Birnensorbet
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Hirschkalbsrücken mit Maronen-Polenta und Wirsingröllchen
2010 Rosso del Salento IGT `Nero` – Apulien 0,1l
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Apfel, Bairisch Creme und Armagnac Dörr-Pflaumeneis
Beerenauslese, Weinlaubenhof Kracher – Burgenland 5cl
3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 57 € 4 Gänge mit Sorbet 72 €
Weinbegleitung 3 Gänge 20,50 € Weinbegleitung 4 Gänge 25 €
Gänsebraten am
Kirchweih Montag, 16.10.17
im Le Stollberg
Brust und Keule von der Hafermastgans mit Blaukraut, Kartoffelknödel,
glasiertem Apfel und Maronen
pro Portion 28 €
Das Küchenteam Le Stollberg sucht einen engagierten Mitarbeiter, der Spaß an neuen Herausforderungen und Leidenschaft zum Beruf mitbringt:
Chef de Partie/Demi Chef de Partie/Commis de Cuisine
Haben wir Ihr Interesse geweckt und Sie möchten ein Teil unseres Stollberg Team werden?
Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!
Gerne können wir alle weiteren Fragen per Email oder telefonisch beantworten.
Anette Huber – Le Stollberg
mail@lestollberg.de oder 089/24243450
Le Stollberg Menü
Zum Aperitif empfehlen wir Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Larmandier 0,1l 12,50 €
Beef Tartar mit marinierter Jakobsmuschel, Rote Bete und Wachtelei
2015 Weißburgunder Großes Gewächs, Weingut des Grafen Neipperg – Württemberg 0,1l
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Lachsfilet mit Räucherfischkruste auf Rucolarisotto
2015 Binger Riesling Quarzit, Weingut Riffel – Rheinhessen 0,1l
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Cassissorbet mit Rieslingschaum
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Kalbsrücken mit Steinpilzen im Brickteig an cremigem Lauch und Karottenpüree
2012 Lalande de Pomerol, Château de Viaud-Lalande – Bordeaux 0,1l
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Topfenknöderl auf Zwetschgenkompott mit Pralineneis
Mus(s), Weingut Abril – Kaiserstuhl 5cl
3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 58 € 4 Gänge mit Sorbet 74 €
Weinbegleitung 3 Gänge 18 € Weinbegleitung 4 Gänge 23 €
Liebe Gäste,
wir machen Urlaub von 04. Juni bis einschließlich
Montag 19. Juni 2017.
Ab Dienstag Abend, 18 Uhr sind wir wieder
frisch erholt und voller neuer Ideen für Sie da.
Wir freuen uns auf ein Wiedersehen!
Ihr Stollberg Team – Anette Huber
Plateau de Fruits de Mer am
Samstag, 30. September 2017
Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:
Fines de Claire Austern und Belon
Nordseekrabben und Crevettes
Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux
Bouchot Muscheln
Taschenkrebs und Langoustine
Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot
pro Person 34,- €
Menü zum 5jährigem Jubiläum
King Crab und Jakobsmuschel mit Gurke,Avodaco-Grün-Tee-Crème und Bananenchutney
2015 Weißburgunder Großes Gewächs,
Weingut Grafen Neipperg – Württemberg 0,1l
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Wachtelbrust auf Spargelragout
2014 Chassagne Montrachet, Domaine Yves Girardin – Burgund 0,1l
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Sorbet von Limette und Minze mit Cachaca Schaum
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Rinderfilet mit Markkruste, gezupftem Ochsenschwanz
und Kräutersaitlingen mit Zuckerschoten
2012 Chateauneuf du Pape, Château Mont-Redon – Côtes du Rhône 0,1l
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Himbeer-Mascarpone-Tarte mit Rhabarber Joghurt Eis
2016 Mus(s) Muscaris&Muskateller, Weingut Abril – Kaiserstuhl 5cl
3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 62 € 4 Gänge 78 €
Weinbegleitung 3 Gänge 24 € Weinbegleitung 4 Gänge 32 €
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 29.04.2017
Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:
Fines de Claire Austern und Belon
Nordseekrabben und Crevettes
Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux
Bouchot Muscheln
Taschenkrebs und Langoustine
Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot
pro Person 34,- €