April Menü

Menü

Champagne Crand Cru, Blanc de Blancs, Larmandier 0,1l  12,50 €

Tartar vom Kalb mit orientalischen Gewürzen

Couscous, Dattel und Koriander

2007 Ürziger Würzgarten Riesling Auslese, Weingut Dr. Loosen – Mosel 0,1l

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Pot-au-feu de fruits de mer

 mit Holunderblüten-Buttermilchschaum

 2015 Eclat de Silex, Domaine Michaud – Loire 0,1l

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  Sorbet von der Guave mit Gurke,

Gin Tonic Schaum und Rosa Pfeffer

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Perlhuhn „Label Rouge“ mit jungen Erbsen, Blumenkohl und Bärlauch

2015 Spätburgunder Kalkmergel, Weingut Sauer – Pfalz 0,1l

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Cheesecake mit Erdbeersorbet

2013 Pacherenc, Chateau Laffitte Teston  5cl   

 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 52 €        4 Gänge 69 €

Weinbegleitung 3 Gänge  21 € Weinbegleitung         4 Gänge  26 €

März Menü im Stollberg

Le Stollberg Menü

 

Salat Pulpo an Vanillepaprikacreme mit Limettenconfit

2015 Côtes du Rhône Blanc, Chateau Mont-Redon – Rhône  0,1l
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Gebratene Jakobsmuschel an schwarzer Garnelenrolle

mit Erbspüree und Krustentierschaum

 2015 Silex, Domaine Michaud – Loire   0,1l

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 Sorbet vom weißen Pfirsich mit Pet Nat Espuma

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Lammkarree mit Kräuter-Pommerysenfkruste,Böhnchen, Auberginen

und Kichererbsencreme

2010 Cahors, Château Chambert – Malbec  0,1l

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Kokos Panna Cotta mit Ananas und Mango-Pfeffersorbet

2013 Scharlachberg Riesling Auslese, Weingut Riffel – Rheinhessen  5cl   

 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 58€          4 Gänge 76€

Weinbegleitung 3 Gänge 21€          Weinbegleitung 4 Gänge 26€

Das nächste Plateau de Fruits de Mer gibts am 25.03.17

Plateau de Fruits de Mer  am Samstag, 25.03.2017

Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:

Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

Aschermittwoch Fischmenü

Aschermittwoch-Menü

Zum Aperitif empfehlen wir

Champagne Crand Cru, Blanc de Blancs, Larmandier 0,1l  12,50 €

Tartar vom Lachs mit Erbse, Fenchel,Erdnuß und Blutorange

2016 Sancerre, Domaine Christian Salmon – Loire 0,1l  

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 Jakobsmuscheln auf Schwarzwurzeln mit Trüffel

2013 Saint-Véran, Domaine Georges Burrier – Burgund 0,1l

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 Sorbet vom weißen Pfirsich mit Pet Nat Espuma

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 Filet vom Zander an Kohlrabi,

Pommery-Senfkartoffeln und Linsensauce

2014 Chassagne – Montrachet Blanc, Yves Giranrdin – Burgund  0,1l

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Kokos Panna Cotta mit Ananas und Mango-Pfeffersorbet

2013 Scharlachberg Riesling Auslese, Weingut Riffel – Rheinhessen  5cl   

 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 58€    4 Gänge 76€

Weinbegleitung 3 Gänge 21€       Weinbegleitung 4 Gänge 26€

 

Plateau de Fruits de Mer 25.02.17

Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 25.02.2017

Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:

Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

Januar Menü 2017

Le Stollberg Menü

Sashimi vom Thunfisch mit Sakegelee, Passionsfrucht und Ingwercreme

2014 Westhofener Riesling, Weingut Wittmann  – Rheinhessen 0,1l

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Rehrücken im Gewürzmantel auf Pastinakencreme mit Kürbischutney

 2010 Chateau Laroque, Margaux – Bordeaux  0,1l

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  Kalbsfilet mit Trüffelkruste auf Rapsblüten

mit gefüllter Zucchiniblüte

2011 Gran Masetto, Endrizzi – Trentino 0,1l

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Lauwarmer Schokoladenschaum mit Walnußeis

und Mohnmousse an Blutorangen

Banyuls, Domaine du Mas Blanc     

 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 52€

4 Gänge  70€

Weinbegleitung 3 Gänge  25€

Weinbegleitung 4 Gänge 32€

Plateau de Fruits de Mer 28.01.2017

Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 28.01.2017

Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:

                                                    Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

Wintermenü im Le Stollberg

Wintermenü

Garnele und Taschenkrebs

mit  Kaki, Ringelbete und Zitronenconfit

2015 Bingener Weißer Burgunder Tonmergel, Weingut Riffel – Rheinhessen 0,1l

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Maronenravioli mit Rehfilet, Pilzen und Quitte

 2011 St. Laurent Böchinger Rosenkranz, Heiner Sauer – Pfalz 0,1l

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  Entenbrust mit offener Lasagne von Rotkohl und Wirsing mit Feigenjus

2010  Cahors, Chateau Chambert – Languedoc  0,1l

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Zimtmousse an Heidelbeerragout mit Mandarinensorbet

2015 Gelber Muskateller, Aufricht – Bodensee    

 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 49€

4 Gänge  66€

Weinbegleitung 3 Gänge  17€

Weinbegleitung 4 Gänge  23€

Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 19.11.2016

Am Samstag 19. November 2016 können Sie wieder folgende Meeresfürchte bei uns genießen:

Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

Plateau de Fruits de Mer Samstag 29.10.16

Plateau de Fruits de Mer 

am Samstag, 29.10.2016

Können Sie wieder unsere Meeresfrüchte genießen

Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln, Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

Samstags durchgehend ab 12.00 Uhr geöffnet!