Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 28.10.2017

 

Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:

    Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

 

Liebe Gäste,

                   Wir präsentieren das Weingut Graf Neipperg                          am Freitag, 10. November 2017, ab 19 Uhr.

Kellermeister Björn Schilling führt Sie durch den Abend, kulinarisch begleitet von einem 5 Gänge Menü.

Das Stollbergteam freut sich schon auf Ihre Reservierung!

mail@lestollberg.de

Tel.: 089 / 24243450

Le Stollberg Menü

 

 

Saiblingsfilet mit Panko gebraten an zweierlei Ringelbete mit Hummermousse und Orangenconfit

2015  Limoux, Chateau Martinolles – Languedoc 0,1l

 ****

Ibericobackerl geschmort mit Zimt und Kardamonan Böhnchen mit Marille

2015 Marquis de Bern – Bordeaux  0,1l

 ****

Birnensorbet

****

Hirschkalbsrücken mit Maronen-Polenta und Wirsingröllchen

2010 Rosso del Salento IGT   `Nero` – Apulien  0,1l

****

Apfel, Bairisch Creme und Armagnac Dörr-Pflaumeneis

Beerenauslese, Weinlaubenhof Kracher – Burgenland  5cl   

 3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert)  57 €       4 Gänge mit Sorbet  72 €

Weinbegleitung 3 Gänge 20,50 €        Weinbegleitung 4 Gänge  25 €

Gänsebraten am

Kirchweih Montag, 16.10.17

im Le Stollberg

 

Brust und Keule von der Hafermastgans  mit Blaukraut, Kartoffelknödel,

glasiertem Apfel und Maronen

pro Portion 28 €

Das Küchenteam Le Stollberg sucht einen engagierten Mitarbeiter, der Spaß an neuen Herausforderungen und Leidenschaft zum Beruf mitbringt:

Chef de Partie/Demi Chef de Partie/Commis de Cuisine

Haben wir Ihr Interesse geweckt und Sie möchten ein Teil unseres Stollberg Team werden?

Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung!

Gerne können wir alle weiteren Fragen per Email oder telefonisch beantworten.

Anette Huber –  Le Stollberg

mail@lestollberg.de oder 089/24243450

Le Stollberg Menü

 

Zum Aperitif empfehlen wir Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, Larmandier  0,1l  12,50 €

Beef Tartar mit marinierter Jakobsmuschel, Rote Bete und Wachtelei

2015 Weißburgunder Großes Gewächs, Weingut des Grafen Neipperg – Württemberg 0,1l

 ****

Lachsfilet mit Räucherfischkruste auf Rucolarisotto

2015 Binger Riesling Quarzit, Weingut Riffel – Rheinhessen 0,1l

****

 Cassissorbet mit Rieslingschaum

****

Kalbsrücken mit Steinpilzen im Brickteig an cremigem Lauch und Karottenpüree

2012 Lalande de Pomerol, Château de Viaud-Lalande – Bordeaux 0,1l

****

Topfenknöderl auf Zwetschgenkompott mit Pralineneis

Mus(s), Weingut Abril – Kaiserstuhl  5cl   

 3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 58 €      4 Gänge mit Sorbet 74 €

Weinbegleitung 3 Gänge 18 €     Weinbegleitung 4 Gänge 23 €

Liebe Gäste,

wir machen Urlaub von 04. Juni bis einschließlich

Montag 19. Juni 2017.

Ab Dienstag Abend, 18 Uhr sind wir wieder

frisch erholt und voller neuer Ideen für Sie da.

Wir freuen uns auf ein Wiedersehen!

Ihr Stollberg Team – Anette Huber

 

Plateau de Fruits de Mer am

Samstag, 30. September 2017

Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:

Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €

Menü zum 5jährigem Jubiläum

King Crab und Jakobsmuschel mit Gurke,Avodaco-Grün-Tee-Crème und Bananenchutney

2015 Weißburgunder Großes Gewächs,

Weingut Grafen Neipperg – Württemberg 0,1l

 ****

Wachtelbrust auf Spargelragout

 2014 Chassagne Montrachet, Domaine Yves Girardin – Burgund 0,1l

****

  Sorbet von Limette und Minze mit Cachaca Schaum

****

Rinderfilet mit Markkruste, gezupftem Ochsenschwanz

 und Kräutersaitlingen mit Zuckerschoten

2012 Chateauneuf du Pape, Château Mont-Redon – Côtes du Rhône 0,1l

****

Himbeer-Mascarpone-Tarte mit Rhabarber Joghurt Eis

2016 Mus(s) Muscaris&Muskateller, Weingut Abril – Kaiserstuhl 5cl   

 3 Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) 62 €       4 Gänge 78 €

Weinbegleitung 3 Gänge  24 €       Weinbegleitung 4 Gänge  32 €

Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 29.04.2017

Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:

                                                                          Fines de Claire Austern  und Belon

Nordseekrabben und Crevettes

Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux

Bouchot Muscheln

Taschenkrebs und Langoustine

Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot

pro Person 34,- €