Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 31.03.2018
Winter Menü
Salat Oktopus mit gebratener Garnele, Ofentomaten und grünem Spargel
2016 Auxerrois, Weingut Aufricht – Bodensee 0,1l
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Flank Steak mariniert mit Kaffee und Kakao
auf Ragout von Böhnchen und Speck
2012 Saint-Chinian, Domaine la Maurine – Languedoc 0,1l
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Mangosorbet mit Passionsfrucht und Langer Pfeffer
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Für 2 Personen:
Chateaubriand vom Kalb auf Lauch und Spinat mit Waldpilzstrudel
2015 Valpolicella Classico DOC Superiore di Ripasso, Corte Rugolin – Veneto 0,1l
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Himbeerparfait mit Schokoladentörtchen
2016 Mus(s) Weingut Abril – Kaiserstuhl 5cl
Preis pro Person
3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 55€ 4 Gänge mit Sorbet 71€
Weinbegleitung 3 Gänge 19€ Weinbegleitung 4 Gänge 24€
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 24.02.2018
Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:
Fines de Claire Austern und Belon
Nordseekrabben und Crevettes
Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux
Bouchot Muscheln
Taschenkrebs und Langoustine
Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot
pro Person 34,- €
Le Stollberg Januar Menü
Yellowfin Thunfisch Tataki und Tartar mit Erbsencreme
2015 Rothenberg Riesling Großes Gewächs,
Weingut Gunderloch – Rheinhessen 0,1l
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Ochsenschwanzragout mit Maronenravioli und jungem Spinat
2013 Bourgogne, Louis Chenu – Bourgogne 0,1l
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Bergamotte Sorbet mit Earl Grey-Gelee
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Bison rosa gebraten auf Schwarzwurzeln mit Rosenkohlblätter und Haselnuß-Kartoffelküchlein
2014 Sainte Croix Celèstra Corbières – Languedoc 0,1l
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Ananasragout mit Kokoscreme und Schokoladeneis
2015 Nies`chen Riesling Spätlese, Reichsgraf von Kesselstatt – Mosel 5cl
3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 57€ 4 Gänge mit Sorbet 74€
Weinbegleitung 3 Gänge 23€ Weinbegleitung 4 Gänge 28€
Le Stollberg Menü
Jakobsmuscheln gebraten mit Langustine Tartar,
Feldsalatcreme, Kaki und Macadamia
2016 Nierstein Riesling, Kühling Gillot – Rheinhessen 0,1l
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Gezupfter Fasan auf Quitten-Spitzkohl
2014 Chassagne Montrachet Rouge – Burgund 0,1l
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Granatapfelsorbet
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Rinderfilet rosa gebraten mit Steinpilzkruste f Rapsblüten-Spinat
mit Kartoffelterrine und Portweinzwiebeln
2014 Primitivo Sessantanni, Feudi di San Marzano – Apulien 0,1l
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Mohnmousse, Orangen-Gewürzküchlein,
Heidelbeerkompott und Blutorangensorbet
2013 Binger Scharlachberg Riesling Auslese,
Weingut Riffel – Rheinhessen 5cl
3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 60€
4 Gänge mit Sorbet 76€
Weinbegleitung 3 Gänge 19€ Weinbegleitung 4 Gänge 27€
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 25.11.2017
Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:
Fines de Claire Austern und Belon
Nordseekrabben und Crevettes
Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux
Bouchot Muscheln
Taschenkrebs und Langoustine
Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot
pro Person 34,- €
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 28.10.2017
Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren:
Fines de Claire Austern und Belon
Nordseekrabben und Crevettes
Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux
Bouchot Muscheln
Taschenkrebs und Langoustine
Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot
pro Person 34,- €
Liebe Gäste,
Wir präsentieren das Weingut Graf Neipperg am Freitag, 10. November 2017, ab 19 Uhr.
Kellermeister Björn Schilling führt Sie durch den Abend, kulinarisch begleitet von einem 5 Gänge Menü.
Das Stollbergteam freut sich schon auf Ihre Reservierung!
mail@lestollberg.de
Tel.: 089 / 24243450
Le Stollberg Menü
Saiblingsfilet mit Panko gebraten an zweierlei Ringelbete mit Hummermousse und Orangenconfit
2015 Limoux, Chateau Martinolles – Languedoc 0,1l
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Ibericobackerl geschmort mit Zimt und Kardamonan Böhnchen mit Marille
2015 Marquis de Bern – Bordeaux 0,1l
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Birnensorbet
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Hirschkalbsrücken mit Maronen-Polenta und Wirsingröllchen
2010 Rosso del Salento IGT `Nero` – Apulien 0,1l
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Apfel, Bairisch Creme und Armagnac Dörr-Pflaumeneis
Beerenauslese, Weinlaubenhof Kracher – Burgenland 5cl
3 Gänge (Vorspeise, Sorbet, Hauptgang, Dessert) 57 € 4 Gänge mit Sorbet 72 €
Weinbegleitung 3 Gänge 20,50 € Weinbegleitung 4 Gänge 25 €
Gänsebraten am
Kirchweih Montag, 16.10.17
im Le Stollberg
Brust und Keule von der Hafermastgans mit Blaukraut, Kartoffelknödel,
glasiertem Apfel und Maronen
pro Portion 28 €