Thunfischtartar auf Sesamjoghurt  mit Zuckerschoten und Shiitake 2016 Westhofener Riesling, Weingut Wittmann – Rheinhessen 0,1l ****** Steinbuttfilet auf Spargelgemüse mit Sauce Béarnaise  2017 Pouilly Fumé, La Charmette – Loire  0,1l    ***** Brombeersorbet ***** Kalbsrücken mit Bries und Trüffel an Steinpilzrahm, Lauch und Gnocchi 2010 L´ Arbre blanc, Domaine Petit Roubie – Languedoc 0,1l  ****** […]

Menü Zum Aperitif empfehlen wir Champagne Laurent-Perrier La Cuvée 0,1l 14€   Skreifilet an Salat von gelben Linsen mit Kokosnuß, Kichererbsen und Süßkartoffel mit Mango   2016 Muscat sec, Domaine La Croix Belle – Languedoc 0,1l           ****** Jakobsmuscheln und Garnele auf Ragout von Muscheln, Kartoffeln und Speck in Krustentierschaum  2018 L` Écho Sauvignon blanc, […]

Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 26.01.2019   Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren: Fines de Claire Austern  und Belon Nordseekrabben, Muscheln und Crevettes Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux Taschenkrebs und Langoustine Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot pro Person 36,- €

Menü Steinbuttfilet an Fenchel, Vanille-Paprika und Karotte mit Tomaten-Safransauce   2015 Binger Weißer Burgunder Tonmergel, Weingut Riffel – Rheinhessen 0,1l           ****** Kürbisravioli mit gehobeltem schwarzen Trüffel  2017 Mâcon Fuissé, Vinzelles – Burgund 0,1l                                                                                                                                       ***** Holunderbeeren-Zwetschgensorbet mit Quitte ****** Hirschkalbsrücken und geschmorte Schulter an Rosenkohlblätter mit Maronen-Apfelcreme und knuspriger Blaukrautrolle 2015 Primitivo di Manduria Sessantanni, […]

  Plateau de Fruits de Mer Fines de Claire Austern  und Belon Nordseekrabben, Muscheln und Crevettes Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux Taschenkrebs und Langoustine Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot pro Person 34,- €