Winter Menü Salat Oktopus mit gebratener Garnele, Ofentomaten und grünem Spargel 2016 Auxerrois, Weingut Aufricht – Bodensee 0,1l ****** Flank Steak mariniert mit Kaffee und Kakao auf Ragout von Böhnchen und Speck 2012 Saint-Chinian, Domaine la Maurine – Languedoc 0,1l ****** Mangosorbet mit Passionsfrucht und Langer Pfeffer ****** Für 2 Personen: Chateaubriand vom […]
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 24.02.2018 Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren: Fines de Claire Austern und Belon Nordseekrabben und Crevettes Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux Bouchot Muscheln Taschenkrebs und Langoustine Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot pro Person 34,- €
Le Stollberg Januar Menü Yellowfin Thunfisch Tataki und Tartar mit Erbsencreme 2015 Rothenberg Riesling Großes Gewächs, Weingut Gunderloch – Rheinhessen 0,1l ****** Ochsenschwanzragout mit Maronenravioli und jungem Spinat 2013 Bourgogne, Louis Chenu – Bourgogne 0,1l ****** Bergamotte Sorbet mit Earl Grey-Gelee ****** Bison rosa gebraten auf Schwarzwurzeln mit Rosenkohlblätter und Haselnuß-Kartoffelküchlein […]
Le Stollberg Menü Jakobsmuscheln gebraten mit Langustine Tartar, Feldsalatcreme, Kaki und Macadamia 2016 Nierstein Riesling, Kühling Gillot – Rheinhessen 0,1l **** Gezupfter Fasan auf Quitten-Spitzkohl 2014 Chassagne Montrachet Rouge – Burgund 0,1l **** Granatapfelsorbet **** Rinderfilet rosa gebraten mit Steinpilzkruste f Rapsblüten-Spinat mit Kartoffelterrine und Portweinzwiebeln 2014 Primitivo Sessantanni, Feudi di San Marzano – […]
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 25.11.2017 Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren: Fines de Claire Austern und Belon Nordseekrabben und Crevettes Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux Bouchot Muscheln Taschenkrebs und Langoustine Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot pro Person 34,- €
Plateau de Fruits de Mer am Samstag, 28.10.2017 Für alle Liebhaber von Schalen- und Krustentieren: Fines de Claire Austern und Belon Nordseekrabben und Crevettes Meeresschnecken Bulots und Bigorneaux Bouchot Muscheln Taschenkrebs und Langoustine Serviert mit Sauce Aioli, Rouille und Parisienne Brot pro Person 34,- €
Liebe Gäste, Wir präsentieren das Weingut Graf Neipperg am Freitag, 10. November 2017, ab 19 Uhr. Kellermeister Björn Schilling führt Sie durch den Abend, kulinarisch begleitet von einem 5 Gänge Menü. Das Stollbergteam freut sich schon auf Ihre Reservierung! mail@lestollberg.de Tel.: 089 / 24243450
Le Stollberg Menü Saiblingsfilet mit Panko gebraten an zweierlei Ringelbete mit Hummermousse und Orangenconfit 2015 Limoux, Chateau Martinolles – Languedoc 0,1l **** Ibericobackerl geschmort mit Zimt und Kardamonan Böhnchen mit Marille 2015 Marquis de Bern – Bordeaux 0,1l **** Birnensorbet **** Hirschkalbsrücken mit Maronen-Polenta und Wirsingröllchen 2010 Rosso del Salento IGT `Nero` – […]
Gänsebraten am Kirchweih Montag, 16.10.17 im Le Stollberg Brust und Keule von der Hafermastgans mit Blaukraut, Kartoffelknödel, glasiertem Apfel und Maronen pro Portion 28 €
Das Küchenteam Le Stollberg sucht einen engagierten Mitarbeiter, der Spaß an neuen Herausforderungen und Leidenschaft zum Beruf mitbringt: Chef de Partie/Demi Chef de Partie/Commis de Cuisine Haben wir Ihr Interesse geweckt und Sie möchten ein Teil unseres Stollberg Team werden? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung! Gerne können wir alle weiteren Fragen per Email […]